Hippocrate, le père de la médecine, disait qu'il ne fallait pas mélanger des aliments qui se font la guerre dans le système digestif.
Certains aliments n'ont pas le même temps de digestion, ni le même endroit.
Ensemble, ils provoquent des troubles fermentaires et digestifs qui épuisent notre capital vital, perturbent et fatiguent notre organisme.
Le principe de base : éviter les mélanges toxiques pour les intestins, dissociant protéines et amidons.
Les grandes règles des bonnes associations :
- Protéines fortes : viande, poisson, volaille, fruits de mer, fromage et œufs ;
- Protéines faibles : légumineuses, champignons, algues, seitan, oléagineux (noix, noisettes, amandes,...), fromages frais de chèvre et de brebis ;
- Glucides forts : riz, pâtes, orge, sarrasin, millet,... ;
- Glucides faibles : pomme de terre, patate douce, potiron, châtaigne, flocons de céréales.
Pour une meilleure digestion et une bonne assimilation des nutriments, il faut privilégier l'association de protéines fortes avec des glucides faibles ou de glucides forts et de protéines faibles.
Et surtout, accompagnez le tout de légumes crus ou cuits (50% du plat).